geen bewerkingssamenvatting
(Nieuwe pagina aangemaakt met ''''Most''' is in de Schrift druivensap dat ongegist is of nog in gisting verkeert. Van most wordt wijn gemaakt. In de '''tegenwoordige''' wijnmakerij wordt het wo...') |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1:
'''Most''' is in de [[Schrift]] druivensap dat ongegist is of nog in gisting verkeert. Van most wordt [[wijn]] gemaakt.
In de '''tegenwoordige''' wijnmakerij wordt het woord 'most' gebezigd voor het sap dat ontstaat uit het persen van de druiven. Most is altijd zoet. De most (druivensap) wordt wijn door vergisting: de natuurlijke invloed van gist, waardoor suikers worden omgezet in alcohol. De vaste delen, zoals schillen, takjes en pitten, geven hun smaak- en kleurstoffen aan de most. Tijdens de vergisting wordt het suiker in de most omgezet in koolzuur en alcohol. Hoeveel suiker de most bevat, bepaalt hoe hoog het alcoholpercentage van de wijn kan worden.
| |||